地下封壇酒庫。

 

        中國新報湖南訊（唐蘭榮）湖南省工信廳近日公布第一批工業遺產名單，全省共有7處上榜，湖南雁峰酒業公司的“廻雁峰酒老窖池群及傳統釀造區”成功上榜，系衡陽市唯一入選地。

 

        湖南省工業遺產，是指在湖南工業長期發展進程中形成的，具有歷史、科技、社會和藝術價值，經省工信廳認定的工業遺存。

 

      廻雁峰酒老窖池群及傳統釀造區位于衡陽市珠暉區，誕生了湖南省第一瓶濃香型白酒“廻雁峰大曲酒”。作為衡陽的老字號品牌，雁峰酒曾位列湖南白酒銷量第一，以老窖池群、古法釀藝、地下酒窖為“雁峰三寶”。此次入選，包含老窖池群、釀酒車間、酒窖、雁峰酒釀造技藝等保存相對較好的核心物項，其中“老窖池群”有建于1958 年的老窖池126口，上世紀70年代的老窖池130 口，酒的原料在常年不間斷發酵的老窖池中密封45至60 天，跟窖泥中600多種微生物充分反應。此外，釀造技藝依舊保留著古酒釀造精髓，在梅瓣碎糧、打梗攤涼、回馬上甑、看花摘酒、老五甑等傳統技藝的基礎上，輔以科學改良，新增低溫緩慢發酵、分段摘酒及分質拼缸、儲存等技藝，從而令酒質更為出眾。

 

       為防止工業遺產的損壞和流失，雁峰酒業每年對“廻雁峰酒老窖池群及傳統釀造區”進行定期維護和維修，按規范進行廠房等設施維修；依托遺址打造國家工業旅游 AAA 景區，將白酒文化遺產展現給大眾，開展白酒文化體驗，每年接待參觀游客1萬余人次。湖南雁峰酒業釀酒公司總經理張波表示，下一步將在遺產區域內設立標識標注及展陳設施，宣傳遺產的重要價值。設置專門部門監測遺產保存狀況，確保核心物項不被破環。并大力開展回廠游活動，讓消費者走進廠區，體驗中國傳統白酒釀酒技藝及匠心。

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